Costafredda

IGP – Indicazione Geografica Protetta

Uvaggio: Passerina del Frusinate

Terreno: Arenarie miste ad argilla

Sistema di allevamento: guyot bilaterale

Resa per ettaro: 60 quintali

Vinificazione: raccolta manuale, fermentazione spontanea con sosta delle bucce per 18/24 ore, malolattica svolta naturalmente, nessuna chiarifica e nessuna stabilizzazione, affinamento per 8 mesi in acciaio e 3 mesi in bottiglia.

Bottiglie prodotte 2000

Scheda Tecnica

Il profumo di un vino antico ed autentico

Le uve Passerina in purezza del “Costafredda” vengono coltivate su suoli prevalentemente composti da pietra arenaria e argilla per vini dal carattere deciso.

I vigneti sono situati a circa 400 metri sul livello del mare e il terreno è lavorato utilizzando solamente fertilizzanti naturali e decotti delle migliori erbe spontanee della tenuta: il concime utilizzato proviene dalle mucche che pascolano nei terreni vicini e mangiano solamente ciò che la natura fornisce.

La vendemmia è condotta manualmente e in cantina si svolge la fermentazione spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni in acciaio; successivamente affina 8 mesi sempre in acciaio prima di essere imbottigliato.